Lunch Menu (lun - ven)

15.9

entrée di benvenuto, tartarina rainbow, roll (8pz), gunkan (1pz), tataki (2pz), nigiri (2pz), acqua e coperto

APPETIZERS

Ciotola di Riso

3

con dressing al sesamo

Edamame

4

baccelli di soia cotti al vapore

Goma Wakame

4

alghe con dressing al sesamo

Takoyaki

6

polpette di polpo fritte

SASHIMI

Salmone

4

2 pz

Tonno

4.5

2 pz

Capasanta

4.5

2 pz

Spigola

4

2 pz

Gambero Rosso

7

2 pz

Scampo

7

2 pz

Ostriche

7

2 pz – servite in salsa ponzu (disponibilità limitata)

Sashimi Special

25

15pz – salmone, tonno, spigola, capasanta, gambero rosso

Sashimi Exclusive

35

20pz – salmone, tonno, spigola, capasanta, scampo, gambero rosso, ostrica

NIGIRI

Salmone

4

2 pz

Tonno

5

2 pz

Spigola

5

2 pz

Gambero Rosso

7

2 pz

Scampo

7

2 pz

Salmon Flambé

5

salmone scottato con salsa teriyaki e granella di pistacchio

Spigola Flambé

6

spigola scottata con maionese giapponese e scaglie di tartufo nero

Scottona Flambè

7

2 pz – salsa teryaki, maionese al tartufo, scaglie di tartufo e scorza di lime
senza glutine su richiesta

GUNKAN

Gunkan Sake

5

2 pz – riso bianco, salmone, spuma di philadelphia, avocado, salsa teriyaki e tobiko – senza glutine su richiesta

Gunkan Maguro

6

2 pz – riso al nero di seppia, tonno, teriyaki e granella di pistacchio – senza glutine su richiesta

Gunkan Tartufo

6

2 pz – riso bianco, ricciola, trito di pomodori secchi e scaglie di tartufo nero

Kuma Gunkan

7

2 pz – riso bianco, salmone, stracciatella di burrata, tartare di gambero rosso, germogli, scorza di lime e tobiko – senza glutine su richiesta

Gunkan Flambé

7

2 pz – riso bianco, stracciata di burrata, tartare di gambero rosso, teriyaki al tartufo, scaglie di tartufo nero

Cetara Gunkan

7

riso bianco, stracciata di burrata, acciuga, scorza di lime, datterino giallo

Gunkan di Scottona

7

2 pz – riso bianco, olio al tartufo con scaglie ponzu, pepe, uova di muggine

TARTARE

Sake Tartare

14

tartare di salmone in salsa special, avocado, mango, mandorle tostate – senza glutine su richiesta

Maguro Tartare

15

riso bianco, tartare di tonno in salsa di soia dello chef, trito di cipolla rossa di tropea, cipollotto fresco, pepe – senza glutine su richiesta

Rainbow Tartare

15

riso bianco, tartare di tonno, spigola, salmone in salsa ponzu, avocado, cetrioli e scorza di lime grattugiato – senza glutine su richiesta

Scampi Tartare

18

tartare di scampi in salsa ponzu, avocado, uova di muggine, scaglie di tartufo nero al profumo d’arancia – senza glutine su richiesta

Gambero Rosso Tartare

17

tartare di gambero rosso ,avocado, scorza di lime grattugiato, polvere di pistacchio, tobiko – senza glutine su richiesta

Tartare di Scottona

12

pepe, sale nero affumicato, capperi con salsa dello chef

CARPACCIO

Carpaccio di Salmone

13

carpaccio di salmone marinato in salsa ponzu, olio evo, servito con polvere di pistacchio, trito di cetrioli e scorza d’arancia grattugiata – senza glutine su richiesta

Carpaccio di Tonno

15

carpaccio di tonno marinato in salsa ponzu, pepe, olio evo, servito con cipolla rossa di Tropea e trito di pomodori secchi – senza glutine su richiesta

Carpaccio Mediterraneo

14

carpaccio di ricciola marinato in salsa ponzu, olio evo, servito con slices di cipollotto, scorza di lime e tobiko – senza glutine su richiesta

Ceviche Coconut

14

tonno, spigola, salmone marinato in aceto e latte di cocco, servito con cipolla rossa di Tropea, peperoncino, zenzero, pepe e slices di mela verde

Carpaccio Mix

15

tonno, salmone, spigola, capperi, salsa dello chef, arancia e pepe – senza glutine su richiesta

Carpaccio di Scottona

13

olio, sale, pepe, capperi, olive verdi, salsa ponzu

TEMAKI

Sake Temaki

6

1 pz – crepe di soia rosa, riso bianco, salmone, philadelphia, avocado, salsa teriyaki, tobiko e mandorle tostate – senza glutine su richiesta

Maguro Temaki

6.5

1 pz – crepe di soia rosa, riso al nero di seppia, tonno, avocado, crema di granchio, maionese giapponese, salsa teriyaki e granella di pistacchio – senza glutine su richiesta

Green Temaki

6

1 pz – crepe di soia verde, riso bianco, stracciata di burrata, avocado, carote, maionese giapponese, granella di pistacchio e chips di barbabietola – senza glutine su richiesta

POKE

Rainbow Poke

14

riso bianco, tonno, spigola, salmone, avocado, chips, edamame, teriyaki – pesce scottato e senza glutine su richiesta

Salmon Poke

14

riso bianco, salmone, avocado, mango, edamame, chips – pesce scottato e senza glutine su richiesta

Tuna Poke

15

riso bianco, tonno, avocado, fiori di zucca in pastella, crema di granchio, gambero in tempura, salsa teriyaki e maionese giapponese

Gambero rosso Poke

17

riso bianco, tartare di gambero rosso ,pomodorini , avocado, stracciatella di burrata e polvere di pistacchio – senza glutine su richiesta

Ebi Poke

13

riso bianco, gamberi bolliti, avocado, edamame, cetrioli, pomodorini e maionese giapponese

Green Poke

12

riso bianco, stracciata di burrata, avocado, pomodorini, cetrioli, carote, chips di platano o barbabietola e polvere di pistacchio

STANDARD ROLL

Flower Bloom

12

8 pz – gambero in tempura, Philadelphia, maionese, slices di avocado, tonno, frutti di bosco, teriyaki e polvere di pistacchio

Rainbow

12

8 pz – salmone, tonno, spigola, slices di avocado, cetrioli, frutto della passione e scorza di lime – senza glutine su richiesta

Sakura Roll

13

8 pz – gambero in tempura, Philadelphia, avocado, slices di salmone, maionese al lime, teriyaki e scaglie di mandorle tostate

Salmon Roll

11

8 pz – salmone, philadelphia, slices di avocado e maionese giapponese

Kroco Roll

10

8 pz – salmone cotto allo zenzero, cetrioli, avocado, nigiri di salmone scottato, salsa rosa, teriyaki e cipolla fritta croccante

Violet

12

8 pz – gambero in tempura, crema e chips di patata viola, philadelphia, avocado, crêpe di soia e teriyaki

California

11

8 pz – polpa di granchio, gamberi bolliti, avocado, cetrioli, maionese giapponese, teriyaki e sesamo bianco

Salmon Spicy

13

8 pz – salmone, avocado, shiracha, teriyaki, jalapeno, panko croccante, tobiko e togarashi (peperoncino in fili)

Green Roll

10

8 pz – avocado, cetrioli, stracciata di burrata, chips di carota croccante e teriyaki

Salmon Kataifi

13

8 pz – salmone, avocado, philadelphia, maionese al lime, teriyaki e pasta kataifi croccante

Furai

13

8 pz – gambero in tempura, polpa di granchio, avocado, cetrioli, maionese al lime, teriyaki e polvere di pistacchio

Tuna Spicy

13

8 pz – tonno, philadelphia, avocado, shiracha, tobiko e togarashi (peperoncino in fili)

Roll Scottona

15

riso bianco, avocado, philadelphia, salsa teryaki al tartufo, cipollotto, uova di muggine, sala dello chef, scorza di lime
senza glutine su richiesta

PREMIUM ROLL

Tulips

16

8 pz – gambero in tempura, philadelphia, avocado, crepes di soia, tartarina di salmone, scaglie di tartufo nero e teriyaki

Fuji Roll

14

8 pz – riso rosa alla barbabietola, salmone, philadelphia avocado, dadini di salmone scottato, scorza di lime, polvere di pistacchio e teriyaki – senza glutine su richiesta

Black Moon

14

8 pz – riso al nero di seppia, gambero in tempura, avocado, sesamo, salsa chili, tataki di salmone scottato, Philadelphia, teriyaki

Crocodile

16

8 pz – crepe di soia verde, gambero in tempura, julienne di cetrioli, slices di avocado, polpa di astice, maionese, teriyaki e tobiko

Kuma Roll

18

8 pz – salmone, slices di avocado, gambero rosso, stracciatella di burrata, teriyaki e scorza di lime – senza glutine su richiesta

Cetara Roll

18

8 pz – gambero in tempura, cetrioli, spigola fiammata, filetti di acciughe di cetara, stracciata di burrata, maionese, teriyaki e scorza di lime grattugiata

Paradise

18

8 pz – riso al nero di seppia, salmone, Philadelphia, avocado, polvere di pistacchio, tartarina di scampi, salmone, tonno, gambero rosso, maionese teriyaki e scorza di lime – senza glutine su richiesta

King Tartufo

16

8 pz – tempura di carote, gambero in tempura, spigola fiammata, crema di tartufo nero, scorza di lime e teriyaki

Petal - Fried Roll

11

8 pz – futomaki fritto di crepes di soia, salmone, avocado, sesamo, fragole, Philadelphia e salsa teriyaki

Taal - Fried Roll

14

8 pz – futomaki fritto di crepe di soia, avocado, Philadelphia, tartarina di salmone, salsa rosa, maionese, teriyaki e granella di pistacchio

Tuna Lover

16

8 pz – tonno, philadelphia, avocado, tartarina di capasanta, marinata in salsa ponzu e tobiko – senza glutine su richiesta

Scampi Roll

20

8 pz – scampo crudo, stracciata di burrata, avocado, zest d’arancia e maionese giapponese – senza glutine su richiesta

Futomaki Special

15

8 pz – tempura di gamberi, philadelphia, avocado, crema di granchio, salsa chilli, teriyaki, maionese e tobiko

Tiger Roll

14

soft shell crab (granchietto morbido in tempura croccante), salsa agrodolce, avocado, teriyaki e tobiko

Kuma Truffle

20

8 pz – salmone crudo, gambero rosso, slices di salmone (flambé), stracciata di burrata, lime grattugiato, scaglie di tartufo nero, salsa teriyaki al sesamo – senza glutine su richiesta

Argentina Roll

18

gambero argentino, avocado, burrata, capperi, scorza d’arancia, maionese dello chef, salsa ponzu – senza glutine su richiesta

Spigola Lover

15

spigola, philadelphia, avocado, salsa ponzu. uova di muggine, maionese dello chef, scorza di limone – senza glutine su richiesta

Mame Futomaki

16

gambero in tempura, avocado, philadelphia, salsa agrodolce, tartare di spigola, salsa ponzu, maionese e tobiko

HOSOMAKI

Sake Maki

6

6 pz – salmone

Maguro Maki

7

6 pz – tonno

TATAKI

Tataki Salmone

15

salmone scottato con salsa ponzu in crosta di sesamo, mandorle tostate, servito su letto di misticanza

Tataki Tonno

17

tonno scottato con salsa ponzu, trito di pomodorini, polvere di pistacchio, servito su letto di pesto di basilico

Tataki Mediterraneo

14

ricciola scottata e marinata in salsa ponzu, servita con slices di cipollotto, scorza di lime e tobiko

Tataki Scottona

8

olio, sale nero affumicato, pepe, salsa ponzu